Ce cours examine les méthodes et les outils anciens de préparation des aliments et explique comment ces méthodes peu techniques vont définir l’avenir de notre mode d'alimentation. « L’avenir de l’alimentation » est une expression qui peut supposer une sorte de nostalgie pour un rythme de vie plus lent, comme cela pouvait être le cas avant l’apparition de la modernité. Manger des insectes ne sauvera pas la terre, mais peut-être que ralentir et manger avec conscience et plus souvent ensemble pourrait nous rapprocher.

Les participants étudieront des techniques de cuisine anciennes et, avant la fin du cours, concevront un récipient de cuisson qu’ils produiront en utilisant ce que l’on trouve dans la nature. Un repas sera préparé dans ces récipients et partagé dans les bois, et chaque élève y contribuera en apportant un plat. Notre cours ne mettra pas l’accent sur le plat en tant que tel de chaque élève mais sur la conception et la fabrication des aliments et des récipients, et sur l’importance de se réunir pour rompre ensemble le pain.